2 Tage · 300 €
Grundkurs
Der ideale Kurs für alle, die die Welt der Pizza kennenlernen und erste Fertigkeiten erwerben möchten.
- Klassische und zeitgenössische Teigtechniken
- Teigführung
Oder
- Beläge und Gourmet-Pizza
Pizza Consulting und Pizzaiolo-Kurse
Pizza Consulting
Professionelle Beratung für Pizzerien und neue Projekte
Jahrelange Erfahrung in der Welt der Pizza für alle, die eine Pizzeria eröffnen, verbessern oder weiterentwickeln möchten.
Beratung online oder direkt in Ihrem Betrieb.
Was ich für Ihr Projekt tun kann
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Neueröffnungen
Von der Entwicklung des Konzepts bis zur Wahl von Produkt, Speisekarte, Ausstattung und Organisation.
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Teige und Techniken
Entwicklung und Optimierung von Teigen, Mehlen, Biga, Vorteigen, Hydratation, Gärung und Backen.
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Pizzastile
Neapolitanische, zeitgenössische und römische Pizza, Blechpizza, Padellino, Pinsa und weitere Varianten.
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Speisekarte und Wareneinsatz
Entwicklung der Speisekarte, Rezepturen, Portionsgrößen, Kosten, Verkaufspreise und Margen.
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Organisation
Optimierung der Produktion, der Arbeitslinie und der täglichen Abläufe.
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Schulung
Begleitung und Schulung des Personals für ein gleichbleibendes, reproduzierbares Produkt.
Zwei Möglichkeiten
Online
Beratung aus der Ferne zur Analyse Ihres Projekts, Ihrer Teige, Ihrer Speisekarte, des Wareneinsatzes und konkreter Probleme.
Vor Ort
Einsatz direkt in Ihrer Pizzeria, um an Produkt, Organisation und Schulung des Teams zu arbeiten.
Echte Erfahrung
Mein Weg in der Welt der Pizza begann schon in sehr jungen Jahren.
Ich war Ausbilder an der Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli, habe an Profiwettbewerben mit wichtigen Ergebnissen teilgenommen und in Massa Carrara die Auszeichnung Etica e Gusto erhalten.
Heute fließt diese Erfahrung jeden Tag in die Arbeit der Share Pizzeria Contemporanea ein.
Sie haben ein Projekt?
Ob Sie eine neue Pizzeria eröffnen oder einen bestehenden Betrieb verbessern möchten: Gemeinsam finden wir den passenden Weg.
Erzählen Sie mir von Ihrem Projekt.
Online oder direkt in Ihrem Betrieb.
Pizzaiolo-Einzelkurse
Das Handwerk direkt in der Praxis lernen
Einzelkurse für alle, die das Handwerk des Pizzaiolo lernen, ihre Technik verbessern oder eine professionelle Ausbildung erwerben möchten.
Der Unterricht findet einzeln statt, mit einem Programm, das auf Niveau und Ziele der Teilnehmerin oder des Teilnehmers zugeschnitten ist.
Von der klassischen bis zur zeitgenössischen Pizza, von den Teigen bis zu Gourmet-Belägen, bis hin zum Ausziehen des Teigs und zur Arbeit am Ofen.
4 Tage · 500 €
Aufbaukurs
Ein Kurs für alle, die bereits Grundkenntnisse haben und Technik und Wissen weiter ausbauen möchten.
- Klassische und zeitgenössische Teigtechniken
- Teigführung
- Beläge und Gourmet-Pizza
- Verarbeitungstechniken
10 Tage · 1.000 €
Premiumkurs
Ein Intensivkurs, um die Technik zu vertiefen und bei der Herstellung von Pizza selbstständiger zu werden.
- Klassische und zeitgenössische Teigtechniken
- Beläge und Gourmet-Pizza
- Techniken zum Ausziehen des Teigs
- Arbeit am Ofen
- Organisation der Produktion
20 Tage · 1.900 €
Kompletter Pizzaiolo-Kurs
Von der Technik zur echten Arbeit in der Pizzeria.
Der umfassendste und intensivste Kurs, für alle, die das Handwerk des Pizzaiolo mit Einzelunterricht und echter Praxiserfahrung lernen möchten.
Nicht nur Theorie und Technik: Während des Kurses arbeiten Sie direkt in der Share Pizzeria Contemporanea mit und lernen Vorbereitung, Organisation und die realen Abläufe einer Pizzeria kennen.
Ein Kurs zum Lernen durch Tun
In den 20 Tagen arbeiten Sie direkt an Technik und Praxis und erhalten unterwegs Korrekturen und persönliche Hinweise.
Ziel ist es, Selbstständigkeit, Methode und Sicherheit bei der Arbeit zu gewinnen, nicht nur bei der Zubereitung der Pizza, sondern auch in den Abläufen, die zum Alltag einer Pizzeria gehören.
20 Tage Einzelunterricht.
Ein kompletter Kurs.
Praxiserfahrung direkt vor Ort.
Das Programm
- Klassische und zeitgenössische Teigtechniken
- Teigführung
- Beläge und Gourmet-Pizza
- Techniken zum Ausziehen des Teigs
- Arbeit am Ofen
- Organisation der Produktion
- Organisation der Arbeitslinie
- Vorbereitung und Ablauf des Service
- Praxiserfahrung direkt in der Pizzeria
Einzelunterricht
Nur eine Person pro Kurs
Im Einzelunterricht wird direkt an den Bedürfnissen der Person gearbeitet, Fehler werden während der Praxis korrigiert, und den technischen Punkten, die verbessert werden sollen, wird die nötige Zeit gewidmet.
Keine großen Gruppen.
Kein Standardprogramm für alle.
Ein Kurs, der auf Sie und Ihre Ziele zugeschnitten ist.
Teilnahmebescheinigung
Am Ende des Kurses erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung von Fabrizio Pizza Consulting, die die Teilnahme an der Ausbildung bestätigt.
Die Bescheinigung nennt den besuchten Kurs und seine Dauer.
Informationen anfragen
Nennen Sie uns den Kurs, der Sie interessiert, Ihre Erfahrung und Ihr Ziel.
Häufige Fragen
Bietet Share Kurse für Pizzaioli an?
Ja. Es gibt Pizza-Einzelkurse, vom Grundkurs bis zu den umfassendsten Profiprogrammen.
Die Kurse behandeln klassische und zeitgenössische Pizza, Teige, Beläge, Verarbeitung, die Arbeit am Ofen und die Organisation der Produktion.
Außerdem gibt es einen kompletten 20-tägigen Kurs mit Praxiserfahrung direkt in der Share Pizzeria Contemporanea.
Bietet Share Beratung für Pizzerien an?
Ja. Es gibt einen Pizza-Consulting-Service für Pizzerien, Neueröffnungen und Profis, die ihr Projekt entwickeln oder verbessern möchten.
Die Beratung kann online oder direkt im Betrieb stattfinden und Teige, Techniken, Speisekarte, Wareneinsatz, Organisation, Produktion und Schulung des Personals betreffen.