2 giorni · €300
Corso base
Il percorso ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo della pizza e acquisire le prime competenze.
- Tecniche di impasto classico e contemporaneo
- Gestione dell'impasto
Oppure
- Topping e pizza gourmet
Pizza Consulting e corsi di pizzaiolo
Pizza Consulting
Consulenza professionale per pizzerie e nuovi progetti
Anni di esperienza nel mondo della pizza messi a disposizione di chi vuole aprire, migliorare o sviluppare una pizzeria.
Consulenza online oppure direttamente presso il tuo locale.
Cosa posso fare per il tuo progetto
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Nuove aperture
Dallo sviluppo del concept alla scelta del prodotto, menu, attrezzature e organizzazione.
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Impasti e tecniche
Studio e ottimizzazione di impasti, farine, biga, prefermenti, idratazione, lievitazione e cottura.
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Tipologie di pizza
Pizza napoletana, contemporanea, romana, in teglia, padellino, pinsa e altre interpretazioni.
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Menu e food cost
Sviluppo del menu, ricette, grammature, costi, prezzi di vendita e marginalità.
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Organizzazione
Ottimizzazione della produzione, della linea di lavoro e dei processi quotidiani.
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Formazione
Affiancamento e formazione del personale per ottenere un prodotto costante e replicabile.
Due modalità
Online
Consulenza a distanza per analizzare il tuo progetto, impasti, menu, food cost e problematiche specifiche.
Sul posto
Intervento direttamente nella tua pizzeria per lavorare sul prodotto, sull'organizzazione e sulla formazione del team.
Esperienza reale
Il mio percorso nel mondo della pizza è iniziato da giovanissimo.
Sono stato istruttore della Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli, ho partecipato a competizioni professionali ottenendo importanti risultati e ho ricevuto il riconoscimento Etica e Gusto a Massa Carrara.
Oggi questa esperienza viene applicata quotidianamente all'interno di Share Pizzeria Contemporanea.
Hai un progetto?
Che tu stia aprendo una nuova pizzeria o voglia migliorare un'attività già esistente, possiamo costruire insieme il percorso più adatto.
Raccontami il tuo progetto.
Online o direttamente nel tuo locale.
Corsi individuali di pizzaiolo
Impara il mestiere direttamente sul campo
Percorsi individuali dedicati a chi vuole imparare il mestiere del pizzaiolo, migliorare la propria tecnica o acquisire una preparazione professionale.
Le lezioni sono individuali, con un percorso studiato in base al livello e agli obiettivi del partecipante.
Dalla pizza classica alla pizza contemporanea, dagli impasti ai topping gourmet, fino alla gestione della stesura e del forno.
4 giorni · €500
Corso avanzato
Un percorso pensato per chi possiede già alcune basi e vuole sviluppare maggiormente tecnica e conoscenze.
- Tecniche di impasto classico e contemporaneo
- Gestione dell'impasto
- Topping e pizza gourmet
- Tecniche di lavorazione
10 giorni · €1.000
Corso premium
Un percorso intensivo per approfondire la tecnica e sviluppare una maggiore autonomia nella lavorazione della pizza.
- Tecniche di impasto classico e contemporaneo
- Topping e pizza gourmet
- Tecniche di stesura
- Gestione del forno
- Organizzazione della produzione
20 giorni · €1.900
Corso completo pizzaiolo
Dalla tecnica al lavoro reale in pizzeria.
Il percorso più completo e intensivo, pensato per chi vuole imparare il mestiere del pizzaiolo attraverso una formazione individuale e una vera esperienza pratica sul campo.
Non solo teoria e tecnica: durante il percorso avrai la possibilità di lavorare direttamente all'interno di Share Pizzeria Contemporanea, confrontandoti con la preparazione, l'organizzazione e le dinamiche reali di una pizzeria.
Un percorso pensato per imparare facendo
Durante i 20 giorni lavorerai direttamente sulla tecnica e sulla pratica, con la possibilità di ricevere correzioni e indicazioni personalizzate durante il percorso.
L'obiettivo è acquisire autonomia, metodo e sicurezza nel lavoro, affrontando non solo la preparazione della pizza, ma anche le dinamiche che fanno parte della quotidianità di una pizzeria.
20 giorni di formazione individuale.
Un percorso completo.
Un'esperienza direttamente sul campo.
Il programma
- Tecniche di impasto classico e contemporaneo
- Gestione dell'impasto
- Topping e pizza gourmet
- Tecniche di stesura
- Gestione del forno
- Organizzazione della produzione
- Gestione della linea di lavoro
- Preparazione e gestione del servizio
- Esperienza pratica direttamente in pizzeria
Formazione individuale
Un solo partecipante per corso
La formazione individuale permette di lavorare direttamente sulle esigenze della persona, correggere gli errori durante la pratica e dedicare il tempo necessario agli aspetti tecnici da migliorare.
Nessun gruppo numeroso.
Nessun percorso standard uguale per tutti.
Un percorso costruito sulla persona e sui suoi obiettivi.
Attestato di partecipazione
Al termine del corso viene rilasciato un Attestato di Partecipazione Fabrizio Pizza Consulting, a certificazione della partecipazione al percorso formativo svolto.
L'attestato riporta il percorso frequentato e la relativa durata.
Richiedi informazioni
Indicaci il corso che ti interessa, il tuo livello di esperienza e il tuo obiettivo.
Domande frequenti
Share offre corsi per pizzaioli?
Sì. Sono disponibili corsi individuali di pizza, dalla formazione base ai percorsi professionali più completi.
I corsi comprendono percorsi dedicati alla pizza classica e contemporanea, agli impasti, ai topping, alla lavorazione, alla gestione del forno e all'organizzazione della produzione.
È disponibile anche un percorso completo di 20 giorni con esperienza pratica direttamente all'interno di Share Pizzeria Contemporanea.
Share offre consulenza per pizzerie?
Sì. È disponibile un servizio di Pizza Consulting rivolto a pizzerie, nuove aperture e professionisti che desiderano sviluppare o migliorare il proprio progetto.
La consulenza può essere svolta online oppure direttamente presso il locale e può riguardare impasti, tecniche, menu, food cost, organizzazione, produzione e formazione del personale.